dilluns, 25 de març de 2013

Consorzio di tutela Barolo, Barbaresco, Alba, Langhe e Roero

A principis del segle passat, els productors de vi de Barolo i Barbaresco van sentir la necessitat d'unir-se per protegir les seves produccions. El 1908 van exigir la creació d'un "certificat d'origen" emès per una associació que operés sota el control de l'administració provincial i la unió del vi piemontès. 

No és fins el 1924 que el Parlament italià va aprovar la Llei de vins i declarar que les seves característiques havien de ser coherents amb els estatuts i consorcis. Així va començar la tasca preparatòria per la creació de l'Associació per la Defensa dels vins típics de Barolo i Pregio Barbaresco, fundada oficialment el 1934 amb la missió de definir el context de la producció (la zona d'origen, el raïm i les característiques del vi), protegir-se contra el frau, l'adulteració i la competència deslleial, per promoure el coneixement dels vins, així com per defensar el nom i la qualitat en el context pertinent. 

Després d'una pausa dictada per la guerra, el Consorci es va reconstituir en 1947. El 1963 es va promulgar la llei que sanciona la creació de denominacions d'origen protegides i definir el paper exacte dels consorcis. Immediatament, el Consorci d'Alba va lluitar pel reconeixement de les DOC de Barolo i Barbaresco, que es va produir el 1966, i més tard per les DOCG, atorgades finalment el 1980. 

El 1994, després de la promulgació de la nova llei en matèria de denominacions d'origen dels vins, l'antiga institució de protecció es va transformar en el Consorci de Barolo, Barbaresco, Alba, Langhe i Roero, ampliant les seves facultats a totes les denominacions de la zona de Langhe i Roero. 
Avui en dia, per tant, l'entitat opera com un consorci de zona, més enllà de les denominacions. La protecció exercida sobre els vins de Langhe i Roero es va completar entre 2007 i 2009, quan el Ministeri va encarregar al consorci dur a terme els controls sobre totes les DOCG i DOC de la seva jurisdicció. D'aquesta manera no només Barolo i Barbaresco, sinó també Dogliani, Roero, Arneis Roero, Barbera d'Alba, Dolcetto (en les seves diverses formes), Langhe, Nebbiolo d'Alba i Pelaverga Verduno estan plenament garantits en termes de traçabilitat. 

La Unió Europea no reconeix, però, la "imparcialitat" de l'estructura de consorci i cada tres anys, els productors han de passar una auditoria de control d'una entitat de certificació independent. La internacionalització dels mercats que caracteritza el nou mil·lenni qüestiona la realitat de la producció Piemont i obliga les institucions que el representen a planejar per al futur en un sentit socioeconòmic. Triar la tradició manufacturera i la identitat local segueix sent indiscutible, però necessàriament ha d'afrontar les perspectives que planteja la nova política europea, l'anomenada OCM - Organització Comunitària del Mercat del Vi i amb les necessitats cada vegada més diverses dels compradors, no només els europeus o americans, sinó també els països emergents, com Àsia o Europa de l'Est , les persones amb diferents hàbits i actituds culturals. 

Ampelion: la ciutadella de vi

Des de març de 2006, el Consorci de Barolo, Barbaresco, Alba, Langhe i Roero es basa en l'Ampelion a la ciutat d'Alba, la "Ciutadella de vi", un pol de vi publico-privat que reuneix les necessitats dels cellers de la zona amb el món la investigació i la docència. 

L'Ampelion, de fet, també és la llar de la llicenciatura de tres anys en Viticultura i Enologia de la Universitat de Torí, l'Enocontrol Anàlisi Agricultura Center Research, la SocietàValoritalia de certificació i la Unió de Productors de Vi Alba, nascuda al voltant de la característica ampolla anomenada Albesa. A poca distància a peu, es troba l'Escola d'Enologia d'Alba establerta pel Reial Decret 2 gener 1881 amb la missió de formar els futurs cultivadors i productors de vi. 

La història de la Reial Escola està marcada pels personatges clau en la història de la vitivinicultura del Langhe. El celler experimental està sent restaurat amb el suport del municipi i de la província de Cuneo. 

Ampelion es troba sobre un turó plantat de vinya a la ciutat d'Alba. L'antic edifici ha estat restaurat i ara alberga modernes instal·lacions que inclouen sales d'aules per a la docència, d'oficina i d'ús múltiple. A la propera Grinzane Cavour es troba la col·lecció ampelogràfica de varietats natives gestionats per la Universitat de Torí, en col·laboració amb els "productors de vi del Piemont".

Les Denominacions

Barolo DOCG

És la gran excel·lència italiana pel que fa al vi. S'elabora amb raïms nebbiolo. Nascut al cor dels turons de Langhe, a pocs quilòmetres al sud de la ciutat d'Alba, al territori dels 11 municipis que segueixen en un viatge fascinant dels turons, tallat per la mà experta de l'home i custodiat per imponents castells medievals, incloent el de Barolo, que va donar el seu nom al vi famós a tot el món. 

Els municipis són La Morra, Barolo, Monforte, Serralunga d'Alba (amb el castell militar que sobresurt entre els turons), Castiglio Falletto (la torre rodona és part d'una casa encara propietat privada), Novello, Grinzane Cavour, Verduno, Diano d'Alba, Cherasco i Roddi (amb el castell en renovació). 

Gràcies a l'obstinació de Camillo Benso, comte de Cavour i Giulia Colbert Falletti, marquesa de Barolo, van començar a produir a mitjan segle XIX, un vi excepcionalment ric i harmoniós, destinat a convertir-se en l'ambaixador de Piemont, entre els nobles de Savoia i de tota Europa. Juntament amb Barbaresco ha seguit un camí de millora al llarg del segle XX a partir de l'associació "Pro-Barolo" fins a la creació del Consorci després obtenir el DOC i DOCG fins a l'inici del Pla de control per a la sol·licitud de certificació per la Unió Europea el 2005. L'última fita important en nom de Barolo va ser la definició i formalització de la disciplina jurídica geografica addicional  el 2009, tal com Barbaresco havia passat un parell d'anys abans. 

Per fer Barolo, el més important era i és l'estructura que expressa un bouquet complex i envoltant, que pot desenvolupar-se en el temps sense perdre les seves característiques d'encant. Des de la estreta relació entre les característiques intrínseques del vi i el gust de la noblesa del segle XIX va néixer la dita "el rei dels vins, el vi dels reis". 

Compta amb un complet i color granat intens, aroma afruitat i picant, mentre que al nas, hi ha una reminiscència de fruites vermelles, licor de cirera i melmelada, però també tocs de rosa i violeta, canyella i pebre, nou nou moscada, vainilla i regalèssia de vegades, el cacau, el tabac i cuir. Ha de tenir una edat mínima de tres anys, un any i mig en bótes de roure, i només amb cinc poden presumir de "Reserva" Barbaresco. 

Actualment, les diferències tendeixen a desaparèixer amb produccions que giren al voltant d'un equilibri simple. És agradable després de 4-6 anys, arriba a la plenitud després de 10 anys d'edat i segueix sent bo fins i tot després de 20 o més anys. Òbviament, depenent de l'any  pot ser perfecte o desafortunat com el famós 1977, quan es va decidir no produir Barolo o el 2002, quan la pluja i la calamarsa posar a prova l'experiència dels productors de vi. 

Els pobles del Barolo tenen moltes possibilitats en l'àmbit de l'enoturisme, la "Strada del Barolo" toca diferents productors, hi ha botigues de vi als municipis de Barolo, Serralunga, Diano d'Alba, Castiglione Falletto, La Morra, Grinzane Cavour  i el museu del vi de Barolo està en un castell enlairant gran valor. Està creixent la voluntat de les empreses per rebre visitants. 

Barbaresco DOCG

Els orígens d'aquest vi aristocràtic es barreja amb llegendes de diversos orígens: alguns diuen que els gals van arribar a Itàlia, ja que es van sentir atrets per la Barbaritium, vi d'excel·lent qualitat, mentre que altres afirmen que el Barbaresco deriva el seu nom dels bàrbars que van provocar la caiguda l'Imperi Romà. 

En l'antiguitat, el lloc on avui hi ha el poble de Barbaresco estava coberta de bosc impenetrable que permetia als ligures que s'havien refugiat allí, trobar refugi de la cavalleria romana. El fet que es mantingués aliè a les fronteres dels seus dominis, la va fer anomenar pels romans barbarica silva. Aquesta hipòtesi, de que prové de la Barbaritium, antic nom, transformat fins l'actual Barbaresco, va ser formulada pel Professor Domizio Cavazza, primer director de la Reial Escola d'Enologia d'Alba, al mateix període en què el compte Cavour i la marquesa Falletti  anomenaven Barolo al nebbiolo cultivat a l'altre costat de la ciutat d'Alba, en la segona meitat del 800. 

Des de llavors, Barbaresco ha "viatjat" amb el seu germà Barolo demanant les normes de protecció, donant lloc al Consorci el 1934, convertint-se en un dels primers Doc dItàlia el 1966 i després el 1980 un dels primers DOCG (Denominació d'Origen Controlada i Garantida). 

El barbaresco està fet de nebbiolo i mostra un color intens i brillant que s'esvaeix de vermell robí granat i per estimular un bouquet d'aromes de gerds i fins i tot melmelada de fruits vermells, gerani i porpra, així com pebre verd, canyella i nou moscada, fenc, fusta, avellana torrada, vainilla i encara anís. 

Ha de tenir al menys dos anys d'envelliment, dels quals un en roure i després de quatre pot ser definit com "Reserva". Arriba a la seva màxima expressió entre els 5 i 10 anys, però també pot ser molt més durador. Al mercat hi ha productes tradicionals i altres interpretats d'una manera més internacional amb l'envelliment en petits barrils de fusta. 

La zona de producció comprèn tot el territori dels municipis de Barbaresco, Treiso, Neive i el municipi d'Alba. És produïda tant per viticultors petits, cooperatives de prestigi així com per multinacionals. Al poble de Barbaresco hi ha la seu de la Enoteca Regional on es pot degustar la major part dels vins produïts en la denominació. En col·laboració amb sector del vi i la província de Cuneo, el Consorci ha pres mesures per demarcar els límits de les zones amb més mencions (mencions geogràfiques addicionals). 

Roero DOCG

Roero, la terra que s'estén a la riba esquerra del riu Tanaro, el raïm Nebbiolo dóna lloc a un vi buscat i apreciat, que pren el seu nom del seu territori. Aquí, en els empinats vessants dels turons i sòls sorrencs més magres, on altres cultius no fan prou, la vinya prospera perquè ha colonitzat les posicions més exposades. 

El Roero actual és un vi fragant, de sensacions aromàtiques, elegant i generós d'una agradable atractiu color vermell robí. El sabor és sec, ple, càlid, suau gairebé en alguns casos,  l'estructura no és intrusiva i el contingut de tanins el fan company àgil dels més saborosos plats. L'envelliment és d'un any i en general l'ús de la fusta pel Roero DOCG és important. La fusta el fa més delicat tot i que conserva la lleugeresa de raïm nebbiolo cultivat en terrenys sorrencs, que es poden trobar sovint quan s'utilitza el nom Nebbiolo d 'Alba o Langhe Nebbiolo.

Roero Arneis DOCG

L'origen del nom sembla ser atribuït a una bona idea: unir al vi blanc el caràcter d'aquest terme dialectal que s'utilitza per descriure el caràcter d'una persona fosca, poc fiable, de mal humor. Altres fonts l'atribueixen al terme renexij, nom que al segle XV va marcar el raïm Arneis, amb el nom del lloc Renesio de l'últim poble de Canale. 

Gràcies, a les capes de sorra seca, suau i permeable del Roero on s'intercalen amb margues, l'Arneis té un perfum prim i elegant, que recorda a flors blanques i notes de fruites fresques que van des de la poma, l'avellana i el préssec. El color és groc palla brillant fins i tot verdos brillant. És un vi sec i lleugerament àcid al paladar, amb una persistència i agradable regust amarg. També hi ha una versió seca, que fa olor de mel i fruits secs, i és l'acompanyament perfecte per les postres. És l'únic vi blanc natiu del Piemont, que complementa l'àmplia gamma de grans vins d'Alba.

Dogliani DOCG

Entre el Dolcetto Dogliani i el seu territori hi ha una relació tradicionalment molt forta. Un portaveu d'aquest valor va ser el President de la República Luigi Einaudi, que va ser capaç de crear estímuls fonamentals per al desenvolupament i l'èxit dels vins de la seva regió. 

La zona de producció de Dogliani DOCG està situat al sud de Piemont, a sota del Langhe. El seu clima és més agradable i molt adequat pel creixement del dolcetto, un raïm que prefereix un clima fresc i equilibrat amb la finalitat de preservar la seva delicadesa, just el que té l'àrea de Dogliani, una zona de turons entre 250 a 700 metres sobre el nivell del mar. 

Els municipis que conformen l'àrea de Dogliani són tradicionals llogarets rurals, alguns com Dogliani, Farigliano i Clavesana es troben al llarg dels rius que separen les planes de les muntanyes, i es van fundar en l'època romana o pre-romana, mentre que l'altre Bastia, Belvedere Langhe, Cigliè, Monchiero, Rocca Cigliè, Roddino, Somano, van ser construïts en l'Edat Mitjana als turons per defensar-se de les invasions sarraïnes.  

El vi Dogliani és de color vermell robí intens amb reflexos violacis, aroma intens de flors i fruites fresques com esbarzer i cirera salvatge, sabor sec i harmoniós amb un postgust agradable d'ametlles finament fragant.

Dolcetto di Diano d'Alba o Diano d'Alba DOCG

Aquest vi correspon a la totalitat del territori d'un sol petit poble al sud d'Alba, que s'esten sobre un turó a 500 metres sobre el nivell del mar. La predilecció dels productors de Diano per aquesta varietat i l'experiència transmesa de generació en generació s'ha identificat a través del temps, va fer possible delimitar amb precisió des de 1986, amb la publicació per part de l'administració municipal de les àrees i mapes per l'assignació de la menció del nom de la vinya. 

Aquestes àrees, les més adequades per a la viticultura, es diuen Sori en dialecte piemontès significa "bona exposició". Tots els sori són enterament dins del municipi de Diano d'Alba. El Consorci els va proposar al Ministeri d'Agricultura per donar-los el valor del addicional geogràfic com es va fer amb els vins Barolo i Barbaresco. Alhora, la Dolcetto di Diano d'Alba va prendre l'elevació a DOCG. 

El Diano d'Alba té un intens color vermell robí amb matisos violacis de joventut, fragant i afruitat, afilat de melmelada de cirera o mora i, de vegades, un nervi sec, agradablement influenciat per una varietat d'amarg regust d'ametlla que estimula el paladar. Té algunes característiques aromàtiques, que inclouen gerani, pel que és agradable de jove i té la força d'un envelliment mitjà. Amb un període de maduració d'almenys 18 mesos es pot mostrar el tipus "Superior". El Mestre Gino Veronelli el va posar entre els vins que més volia.

Nebbiolo d'Alba DOC

Nebbiolo és una varietat de raïm a la que es destina la producció dels turons a la dreta i a l'esquerra del riu Tanaro. Nebbiolo d'Alba és un exemple tangible de compromís comú amb la qualitat des del seu lloc d'origen, de fet s'estén, al territori de 25 municipis situats a banda i banda. Nebbiolo d'Alba és un vi de color vermell amb la puresa d'una sola varietat. 

Expressa tons importants, és capaç de resistir el temps i posicionar-se favorablement entre altres grans vins de nebbiolo. És en el seu millor moment després d'uns anys i això depèn de la terra que el va veure néixer. El color és vermell robí i granat, la fragància combina notes de fruites de gerds, gerani, maduixa silvestre i les notes etèries i picants de canyella i vainilla. Sabor, totalment sec, utilitza una textura, on l'alcohol i l'àcid creen una sensació d'harmonia i elegància.

Barbera d'Alba DOC

Avui en dia, el Barbera d'Alba és un vi de prestigi, colors vius de robí porpra en general, just com la roba dels cardenals. El sabor és ampli i compost, amb notes fruiters que recorden mores, cirera, maduixa i melmelada de fruites vermelles i tocs d'espècies que recorden canyella, vainilla, pebre verd. Tast, amb cos, redueix l'acidesa característica típica del raïm. S'utilitzen amb èxit fustes petites adequades per al tipus de vi, pel fet que també redueixen l'acidesa -cal assenyalar- és crucial per a l'equilibri de sabor del producte i per a una bona i agradable digestibilitat.

Dolcetto d'Alba DOC

De tots els noms dolcetto a Piemonte que ja tenen tretze anys, el d'Alba és el més conegut i el més consistent en termes d'ampolles produïdes cada any. Un tast de Dolcetto d'Alba mostra els elements de la fragància de la joventut i un robí i violeta, un fresc i afruitat, sabor totalment sec, ple i harmoniós, que es completa en un agradable regust a ametlles amargues. 


El Consorci té iniciat el treball de la zonificació per millorar les diferents àrees especialment prestigiosos que, en els últims anys, està tenint les marques d'èxit de les empreses líders. Es divideix en dos grups, però, són les àrees principals de la zona de Barolo i els que surten d'Alba per arribar a la Valle Belbo, on l'estructura geològica origina els més fins Dolcetti. 

L'Alta Langa s'arriba fins a Cortemilia on el dolcetto ha colonitzat les terrasses de pedra i vinyes. Alguns es van organitzar en un Dolcetto Terrasses els quals tenen la seva pròpia associació. Aquest vi s'aprecia especialment al nord-oest, on es consumeix el 80%, però mereix millor sort, dificultada pel nom (que de vegades condueix a malentesos) i per la pertinença a un tipus que té diversos competidors en els mercats internacionals .

Verduno Pelaverga o Verduno Doc

Aquest vi procedeix d'unes poques hectàrees de vinya oest d'Alba i té els seus orígens en els mateixes cellers del castell de Verduno on al segle XIX el rei Carlos Alberto va realitzar els seus experiments amb el raïm de vi de Barolo. Sempre es fa servir en mescles amb altres raïms de la zona. En poc temps va adquirir personalitat i reconeixement entre els consumidors, començant pel mercat local, que ha permès el primer èxit. 

Avui, amb la seva fragància i picant, és considerat un vi d'alerta i informada raresa pels entusiastes en la recerca contínua de noves emocions i combinacions especials. Té un suau color robí, amb tints amb reflexos que van des del violeta fins el cirerer. El delicat equilibri entre l'acidesa i tanins el fa fresc i elegant en boca, encara que amb una certa estructura, és agradable per beure jove, quan predominen les notes florals i afruitades com les de violeta i cirera. És desafiant quan arriba a un envelliment moderat que accentua notes característiques especiades de pebrot verd i blanc.

Langhe DOC

El Langhe és un nom d'un territori i la seva justificació deriva de la sàvia pràctica tradicional  dels viticultors de Langa i Roero que seleccionen la producció vitícola en funció de la qualitat del raïm. Sempre, de fet, una vinya capaç de produir Barolo Nebbiolo, Barbaresco, i Roero Nebbiolo d'Alba, per exemple, es cull mitjançant la separació dels raïms utilitzats per produir aquests vins dels que es fan servir per fer vi Langhe Nebbiolo. 

Degut a la seva alta qualitat, la Langhe s'ha forjat un nom al llarg dels anys, en els espais més importants del mercat mundial. El Langhe també ha donat pas als vins produïts amb raïms autòctons com favorita i freisa i raïms internacionals com chardonnay i cabernet per donar una denominació d'origen. 

Mereixen formar part del DOC Langhe una descripció particular, els dos vins que no porten la menció del raïm, és a dir, el Langhe blanc i Langhe negre, que es poden produir amb la vinificació o el cupatge de tots els raïms que creixen en l'àrea de producció. Aquesta possibilitat ha estimulat la imaginació dels productors, que han estat capaços de crear noves oportunitats de negoci. 

El nom Langhe resumeix la viticultura completa de la zona que és molt diversa i dinàmica, i és per això que al seu interior hi ha moltes varietats i tipus de vins. Langhe és un territori que té al seu interior una varietat de sòls que no és comú en qualsevol espais d'altres vins italians i potser del món. El gran nombre de vinyes conreades es justifica pel complex panorama microclimàtic de les Langhe, on els sòls margosos,  de pedra calcària, sorra i argila, a vegades són barrejats entre si d'una manera única. El DOC Langhe va ser creat el 1994 amb la intenció d'unir el país.

Alba DOC

Representa la màxima expressió de les Denominacions de Langhe i Roero i tenia la intenció de donar un major valor a les zones excloses de Barolo, Barbaresco i Roero. De fet, el nom "Alba" està tan arrelat a tot el territori finalment se li va permetre usar aquest nom a tota la zona incloent els 44 municipis. 

El vi ha de tenir almenys 70% de Nebbiolo i almenys 15% de Barbera, així no es poden utilitzar més del 5% d'altres varietats negres conreades a la zona. És per tant un conjunt que ja s'ha utilitzat tradicionalment per compensar els caràcters de la Barbera i el Nebbiolo: segons alguns, és el clàssic "Albese tall". Són vins de gran valor i d'estructura  important on l'edat ha de ser com a mínim dos anys abans que puguin ser venuts. Aquí, també, hi ha un tipus "Superior".

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada