divendres, 26 de febrer de 2016

Classificació dels vins de Bordeus

El sistema de classificació dels vins de Bordeus té com a peculiaritat de que no es destaquen les vinyes sinó els productors, el que la converteix en una cosa bastant anòmala dins el sistema de Appellation d'origini Contrôlée (AOC). Aquest sistema permet que l'elaborador classificat pugui ampliar les seves terres, sempre dins de l'AOC en la qual està emmarcat, i el raïm que obtingui d'elles passaran a elaborar un vi amb la mateixa qualificació que posseeix el comprador. Algunes propietats han augmentat fins a un 50% des que van ser classificades. Hem d'entendre que les referències als Château que apareixen en les etiquetes no són per tant una vinya concreta sinó una marca.
La primera classificació de Bordeus, coneguda com Les Grands Crus Classes de 1855, es redacta en aquest mateix any i s'elabora a requeriment de l'Emperador Napoleó III amb motiu de la celebració de la Fira Universal de Paris. En aquells temps la Cambra de Comerç es va basar en els preus amb que els vins arribaven al mercat, com a element de notorietat i prestigi.

Aquesta classificació consta de dues llistes diferents:
La primera per a negres, té cinc nivells de major a menor qualitat, des de 1r a 5è Cru. La llista inclou 61 propietats i tots els classificats pertanyen a Médoc excepte un que pertany a Greus, més en concret a Pessac-Léognan. Les 61 propietats es reparteixen entre els cinc nivells de la següent manera:
5 Premiers Crus (1r Cru)
14 Deuxièmes Crus (2n Cru)
14 Troisièmes Crus (3r Cru)
10 Quatrièmes Crus (4t Cru)
18 Cinquièmes Crus (5è Cru)

 La segona per a blancs dolços s'aplica a productors de Sauternes i Barzac. Es divideix en dos nivells, 1r i 2n Cru, i compta a més amb una categoria especial per sobre d'ells, de 1r Cru Superieur per Château d'Yquem. Les 27 propietats que la componen es reparteixen entre els tres nivells de la següent manera:
1 Premier Cru Supérieur (1r Cru Superior)
11 Premiers Crus (1r Cru)
15 Deuxièmes Crus (2n Cru)

Des de la seva elaboració en 1855 aquesta classificació s'ha revisat dues vegades. La majoria dels aficionats coneix que en l'any 1973 es va realitzar una controvertida revisió perquè Château Mouton Rothchild ascendís des de 2n Grand Cru Classé fins 1r Grand Cru Classé en la llista dels vins negres de Médoc però en 1855, uns pocs mesos després de publicada la llista, es va realitzar una altra revición per incloure a Château Cantemerle en el nivell de 5è Cru.
El criteri d'ordenació d'aquesta classificació va ser el nivell de preus que havien aconseguit els vins de les diferents propietats al llarg de molts anys previs a la seva elaboració però des de llavors algunes propietats han vist els seus preus pujar i baixar. En l'actualitat podem trobar propietats que estant un o dos esglaons per sota d'altres aconsegueixen vendre els seus vins a preus més alts però cal reconèixer que des d'un punt de vista global els integrants dels nivells superiors segueixen sent les grans estrelles del vi de Bordeus.
El web oficial dels Grands Crus classes en 1855 disposa d'abundant i molt interessant informació sobre Médoc, Sauternes, la Classificació de 1855 i la seva història.

Amplieu la imatge

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada