dissabte, 6 de febrer de 2016

Els vins d'Itàlia

Itàlia és el major productor del món. La varietat de raïm i tipus de vi és immensa.
Cada regió té les seves especialitats. Si bé Pulla (o Puglia, el tac de la bota) és la regió que més produeix a Itàlia. Les regions on el cultiu de la vinya és important són: Piemont, Vèneto, Vall d'Aosta, Ligúria, Llombardia, Trentino, Tirol del Sud, Friül, Toscana, Emilia Romanya, Pulla i les Illes de Sicília i Sardenya. Hi ha més de dues-centes Denominazione di Origini Controllata (DOC). En producció de vins de qualitat destaquen:
Piemont: La  varietat principal i potser la millor d'Itàlia és la nebbiolo, que produeix els reconeguts vins Barolo i Barbaresco. Aquests vins són tànics amb olors a violetes i terra humida. Asti Spumante del raïm Moscato Bianco.
Toscana: El vi més conegut d'aquesta regió és el Chianti i està fet de raïm santgiovese, una de les sub-varietats, el santgiovese grosso, és l'encarregada de produir els prestigiosos Brunello di Montalcino. Un altre representant d'aquesta zona és el Vino Nobile di Montepulciano. També el Vino Sant de Trebbiano i malvasia.

Veneto: Aquesta regió al nord-est, produeix vins molt populars com el Valpolicella i el Bardolino en negres (tots dos de raïm corvina, rondinella i molinara) i el Soave (amb la soca garganega i trebbiano). També té un sofisticat vi de panses: el Amarone della Valpolicela. La varietat blanca garganega és dominant a la regió.
Principals varietats.
Negres:
Barbera, pròpia de zones com Asti o Cuneo, que dóna lloc al vi del mateix nom.
Dolcetto, característica del Piemont on dóna lloc al vi del mateix nom.
Montepulciano, d'aquesta vinya hi ha referències ja en l'època romana. Es troba, entre altres zones en l'Emilia-Romagna i Puglia.
Nebbiolo, molt habitual al Piemont i que dóna lloc a vins excel·lents com el Barolo i també a altres 'menors' com el Barbaresco.
Sangiovese, probablement el seu origen està en la regió de Toscana però actualment té una àmplia difusió, des del Piemont a la Campània.
Blanques:
Cortese, emprada al Piemont per a l'elaboració de vins del tipus Frizzante o Spumante.
Trebbiano, anomenada també Ugni Bianco i l'origen està a la Toscana, a França, on gaudeix d'àmplia difusió, se la coneix com Saint-Émilion.
Vernaccia. Destacarem que amb aquest varietal s'elaboren vins que maduren sota vel, com succeeix amb els tipus Jerez.
Classificació dels vins
El 1963, el govern italià va instaurar un sistema de denominació d'originen basat de forma aproximada en el sistema francès de appelation Contrôlée. Fins fa poc, només un 10% de les enormes collites de vi italià estava regulat per lleis vinícoles. En l'actualitat, la situació ha començat a canviar a mesura que les reformes aprovades el 1992, conegudes com la llei Goria, fan efecte poc a poc i incorporen més vins en les diverses categories.
Categories de qualitat
El vi es divideix en dues categories: vi de qualitat (DOCG i DOC) i vi de taula (IGT i VdT).
Denominazioni de Origine Controllata i Garantita (DOCG). Aquest nivell superior del vi italià es va iniciar com una forma més rígida de la DOQ i com un reconeixement dels millors vins italians. Tot i que es va crear el 1963, la primera DOCG no va ser atorgada fins a 1980. Només 15 vins han obtingut l'estatus de DOCG .
Denominacione di Origine Controllata (DOC). Aquesta categoria s'aplica a vins elaborats de varietats de raïm especificades, cultivades en zones concretas.En certa manera, la normativa de DOC serveix per preservar les tradicions existents (tradicions establertes durant els anys posteriors a la Segona Guerra Mundial).
Indicazione Geogràfica Tipica (IGT). Versió italiana de categoria francesa vin de pays. Els vins poden utilitzar una descripció geogràfica a l'etiqueta seguida del nom d'una varietat.
Vi de Tavola (VdT). Aquesta és la classificació més bàsica, i en l'etiqueta no es pot fer cap distinció geogràfica o de varietat.
Petit diccionari:
Amaro: Varietat lleugerament amarga.
Classico: Vi nascut al nucli tradicional de la DO, és a dir a la zona que forma part de la DO des de la seva constitució.
Nero: Negre molt cobert.
Passito: Producte de raïm pansificat.
Recioto: Vi molt concentrat no elaborat amb raïms fresques.
Riserva: Vi amb criança en barrica i ampolla determinada pel "Consorzio" de control de la DO.
Superiore: Vi amb elevada graduació alcohòlica.
Vin Santo: Vi de llarg envelliment, dolça.
Vino Liquoroso: Vi generós dolç amb molt alcohol.
Sense oblidar, els que identifiquen específicament el tipus de vi, és a dir, negre (Rosso), blanc (Bianco), rosat (Rosato), claret (Chiaretto), escumós (Spumante) i d'agulla (Frizzante).

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada