Va ser al segle 17, degut a les guerres amb França i Espanya, quan els britànics van començar a importar grans quantitats de vi portuguès. Per a que la beguda resistís els llargs viatges per mar, els comerciants britànics agregaven aiguardent als barrils. Els mariners es van adonar que, a més de preservar el vi més temps, l'addició d'alcohol també en destacava el gust (i augmentava el seu poder d'emborratxar) I es va acabar creant, sense adonar-se'n, la fórmula de vi de Porto. Avui en dia, fins i tot sense l'ajuda dels mariners, el vi de Porto segueix rebent dosis d'aiguardent durant la seva elaboració.
Per assegurar el ingressos del monopoli, el 1914 el govern portuguès va signar un contracte amb Anglaterra que determinava que el vi de Porto només pot ser produït a partir de raïms de la regió del riu "Douro Valley", al nord-est de Portugal. Per mantenir la qualitat de la beguda, ea prohibeix l'ús de qualsevol raïm d'altres regions. L'Institut del Vi de Porto supervisa la producció del vi.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada