Vins d'Israel

La història dels vins d'Israel ja sonava en els temps bíblics, la seva producció va començar molt abans que a Europa. Actualment, es troben nombrosos productors de vi, des de petites bodegues fins a grans companyies.

Orient Mitjà i la Mediterrània Oriental han estat el bressol de la producció de vi i una de les primeres zones on es van cultivar ceps fa més de 2.000 anys abans d'irrompre amb força en terres europees. A dia d'avui, la superfície plantada supera les 3.800 hectàrees de vinya i el passat any 2015, la producció va superar les 45 mil tones de raïm.

Les seves zones productores es concentren en 5 regions: Galilea (הגליל Ha-Galil), regió situada al nord del país que comprèn els Alts del Golan, molt apropiada per a la viticultura, per la seva elevació, les seves brises fresques, les marcades diferències entre temperatura nocturna i diürna, i els seus sòls ben drenats; les Muntanyes de Judea (הרי יהודה Harei Yehuda) que envolta la ciutat santa de Jerusalem de nord a oest; Samsó (שמשון Shimson), localitzada entre les muntanyes de Judea i la plana costanera de Tel Aviv amb clima típicament marítim; la plana de Sharon (שרון Shomron), entre la costa mediterrània i el sud de Haifa, que és la major zona productora de raïm a la regió; i Néguev (Hanegev), situada al sud-est d'Israel fent frontera amb Egipte i una amplitud tèrmica considerable a causa de la zona desèrtica el qual es troba.

Però no va ser fins a la dècada de 1990, quan Edmond de Rothschild, amo de Château Lafite Rothschild, un dels cellers franceses amb més fama internacional, impuls a la indústria vitivinícola moderna a la zona. Ara per ara, Israel compta amb aproximadament uns 400 cellers, la majoria dels quals han estat fundats en els últims deu anys.

Entre els seus vins, el 60% de la producció és destinat a vi negre i la resta a blancs. El consum de rosat i la seva producció encara és baix. Els seus raïms tenen un caràcter molt mediterrani. Les varietats més utilitzades són el Cabernet Sauvignon per a vins negres i pel que fa a blancs, la Sauvignon blanc introduïdes pel Celler Carmen el 1960. El 1980, el Celler Golan introdueix la Merlot i la Chardonnay.

Actualment ens podem trobar ull de llebre, Syrah, Monastrell, Petit Verdot, Garnatxa, Carinyena, Touriga nacional, viognier, Chenin blanc i Roussanne al llarg de tota l'extensió de vinyes. També hi ha alguns vins dolços elaborats amb Riesling o Moscatell d'Alexandria, fins i tot s'arriba a dir que els seus origen està per aquestes terres.
Font: Manu Balazino. The Gourmet Journal